Trattoria · Hamburg-Eppendorf · seit 2014
Seit elf Jahren kochen wir auf der Eppendorfer Landstraße norditalienische Küche, wie sie Elenas Großmutter in Bologna gemacht hat — mit eigener Pasta, geduldigen Ragùs und Weinen, die Filippo Carrara persönlich im Piemont und in der Toskana auswählt.
Signature Tagliatelle al ragù di manzo
La Cucina · Auswahl der Karte
Hausgemachte Bandnudeln · 24-Stunden geschmortes Rindragout
Das Gericht, an dem wir uns messen lassen. Rindfleisch aus Schleswig-Holstein, langsam geschmort mit Soffritto, Tomate und einem Glas Sangiovese. Frische Tagliatelle, am Morgen gerollt. Großzügig mit Parmigiano Reggiano 24 Mesi.
Mantuanische Kürbis-Tortelli · Amaretti · brauner Salbei-Butter
Ein Klassiker aus der Lombardei, der von vielen Tischen bestellt wird, sobald die ersten Hokkaido auf dem Großmarkt liegen. Die Süße des Kürbisses, das Mandelbittere der Amaretti und der nussige Salbei-Butter — eine seltene Balance.
Ab Mitte September auf der Karte, solange die Saison hält.
Hauchdünn aufgeschnittenes Kalbfleisch · Thunfisch-Kapern-Creme · geröstete Kapernblüten
Kalbsnuss aus der Region, sanft im Sud gegart und über Nacht ruhend. Die Creme machen wir täglich mit Thunfisch in Olivenöl, Eigelb, Kapern und einem Spritzer Zitrone — keine Mayonnaise als Abkürzung.
Großer Raviolo mit Ricotta · flüssiges Eigelb · Salbei-Butter · Trüffel der Saison
Ein einziges Stück Pasta auf dem Teller, gefüllt mit Schafsricotta und einem rohen Eigelb. Beim Anschnitt fließt das Gelb in die Salbei-Butter. In der Saison kommt frischer Trüffel aus Alba dazu — preisangepasst.
Ganzer Wolfsbarsch aus dem Ofen · Fenchel · Zitrone · ligurisches Olivenöl
Wir bekommen den Fisch zweimal pro Woche aus einem Adriatischen Fischbetrieb in Chioggia. Im Salzbett gegart, am Tisch filetiert. Kommt mit Salzkartoffeln und einem schlichten Fenchelsalat — alles, was es braucht.
Henrik filetiert am Tisch — geben Sie uns 4 Minuten.
Klassisches Tiramisù nach dem Rezept von Elenas Großmutter · Espresso aus Neapel · Mascarpone aus Cremona
Wir machen es jeden Vormittag frisch in einer großen Form und schneiden es auf Bestellung. Keine Schokoladenflocken, keine Beeren, kein Aufputz — nur Mascarpone, Espresso, Eigelb und ein Schuss Marsala. So, wie es sein soll.
— La Famiglia Marconi
Elena Marconi ist in Hamburg geboren, aber jeden Sommer ihrer Kindheit verbrachte sie in der Küche ihrer Nonna Giuseppina in Bologna. Dort lernte sie, wie man Tagliatelle so dünn rollt, dass man Zeitung dadurch lesen kann — und warum ein Ragù mindestens vier Stunden Zeit braucht. Als sie 2014 mit ihrem Mann Henrik Voß an die Eppendorfer Landstraße zog, war klar: wenn wir kochen, dann so, wie es bei der Familie immer gemacht wurde.
Wir öffneten mit fünfzig Plätzen und einer kurzen Karte. Henrik, der vorher die Weinabteilung im Slowman geführt hat, übernahm den Service. Elena steht in der Küche. Wir sind klein geblieben, weil wir es so wollten — und weil man nicht jeden Abend zweihundert Teller Pasta selbst rollen kann, ohne dass es schlechter wird.
Was wir nicht machen: keine Mikrowelle, keine Tütensoßen, keine industrielle Pasta. Was wir machen: alle Pasta täglich frisch, Mehl aus der Mulino Marino im Piemont, Tomaten aus San Marzano, Olivenöl aus einem Familienbetrieb bei Lucca. Es ist kein Geheimnis, es ist nur Aufwand.
"Wir wollten kein italienisches Restaurant in Hamburg eröffnen. Wir wollten unsere Küche eröffnen — die aus meiner Kindheit, mit Hamburger Gästen." — Elena Marconi
"Die ehrlichste Trattoria der Hansestadt — kein Theater, nur exzellente norditalienische Küche."
Hamburger Abendblatt · Restaurantkritik, März 2023
"Marconis Tortelli di zucca gehören zu den drei besten Pasta-Erlebnissen im Hamburger Raum."
Falstaff Magazin · Norddeutsche Tafelrunde, 2024
Elena Marconi & Henrik Voß Inhaber seit 2014. Elena führt die Küche, Henrik den Service und die Weinkarte. Foto: Marcus Kühn, Hamburg.
— La Cantina · Weinliste
Unsere Weinkarte ist tief in Norditalien verwurzelt — Piemont, Venetien, Friaul, Emilia-Romagna — mit ausgewählten Ausreißern aus Sizilien und der Toskana. Filippo Carrara fährt zweimal jährlich zu den Winzern, mit denen wir arbeiten. Es gibt nichts, was wir auf der Karte haben und das er nicht selbst probiert hat.
Glasweise führen wir mindestens zwanzig Weine, darunter immer einen Schaumwein, drei Weiße, sechs Rote und ein Dessertwein. Die offene Karte wechselt monatlich.
Filippo Carrara
Sommelier · seit 2017 im Haus
"Italienischer Wein lebt von Geographie und Geduld. Beides finden Sie auf unserer Karte."
Barolo "Bussia"
Chianti Classico Riserva
Vermentino di Gallura "Karagnani"
Franciacorta Brut Saten
Amarone della Valpolicella
Lambrusco Grasparossa Secco
— Galleria
Speisesaal · Freitagabend
Sommerterrasse
Antipasti misti
Pasta a mano · 09:30 Uhr
Service · 20:30 Uhr
La cantina · 80+ Positionen
— Anfahrt & Kontakt
Adresse
Trattoria Marconi
Eppendorfer Landstraße 87
20251 Hamburg
Öffnungszeiten
| Montag | Ruhetag |
| Dienstag — Freitag | 12:00 — 14:30 · 18:00 — 23:00 |
| Samstag | 18:00 — 23:00 |
| Sonntag | 11:00 — 15:00 Brunch |
Kontakt
Privatfeiern bis 40 Personen Geburtstage, Firmenessen, kleine Hochzeiten — sprechen Sie uns an. Wir öffnen das Restaurant auf Wunsch montags exklusiv. events@trattoria-marconi.de
— Reservierung
Reservieren Sie Ihren Tisch direkt über das Formular. Sie erhalten innerhalb von zwei Stunden eine Bestätigung per E-Mail — werktags von 10:00 bis 22:00 Uhr.
Für Gruppen ab zwölf Personen bitten wir um eine telefonische Reservierung, damit wir den Service in Ruhe vorbereiten können.
Lieber telefonisch?
040 47 11 78 02
Di — Sa, 11:00 bis 22:30 Uhr. Henrik oder Maria am Apparat.
Bei kurzfristigen Reservierungen am selben Abend ist der Anruf der schnellste Weg.